我妹的男朋友很好笑
上班上到一半聽到隔壁同事在討論傳說中的廚具 直接腦波弱喊了+2
所以ANOVA就這麼到我家了
想想 去年 我多想買啊!! 跟珍妮佛在那邊討論半天 互相推坑放火
只不過 客觀衡量自己的廚藝後 去年最後下手買了優格機 (只是要做優格 一直在看舒肥機這樣)
工欲善其事 必先利其器
入手廚具 當然要馬上來使用一下 今天目標 糖心蛋!!!
畢竟我妹男朋友 一直很關心 這東西究竟好不好用
開箱超簡潔 箱子裡一台舒肥機
加上一張畫著牛 雞 豬 魚 蔬菜 的基本烹飪卡 一本沒啥用的說明書 就這樣
先看舒肥機上面 有MAX MIN 的水位標線
水位別弄錯 就不會弄壞它
拿出一個鍋子
舒肥機上有個螺絲可以讓舒肥機好好扣在鍋緣
插上電之後 亮了 就可以開始用了!
比較簡單的使用方式
是手機下載官方APP "Anova Culinary" 用藍芽操控
因為平常我們都是用攝氏
所以 進APP之後 可以改成習慣的Celsius
APP 可以記錄自己喜歡的食譜
不需要每次重新查尋適合的時間跟溫度
在APP的食譜說明裡 找到了蛋的介紹
看你是要半生不熟的 還是要熟的
搭配圖片 Anova APP會給你建議的時間跟溫度
食譜給的是溫泉蛋的建議
因為 我們要做的是日式溏心蛋
選擇自己設定: 87度C 10分鐘
我們做了三種蛋比較
1. 61克的蛋 一開始 水還在室溫時就丟進去 (因為還不會用 不知道何時放蛋)
2. 57克的蛋 目標溫度87度丟進去 8分鐘後拿起來
3. 54克的蛋 目標溫度87度丟進去 10分鐘後拿起來
按下開始
手機APP會告訴你 要到87度 必須要花上將近半小時的時間
半小時真的很久.......
建議一開始就倒熱水進去 或是偷偷用爐子加熱到差不多的溫度 再用ANOVA 比較省時間
開機後 水會順時鐘流動
之前在德國買了油溫計 都還沒用過
趁這個時候用一下 發現 兩個溫度都很準
第一顆蛋 一開始就被我們丟進去
看著蛋在水裡泡5分鐘後 我們就認知到 這是錯誤的方式
原來 網路上 建議的時間溫度 都是到達溫度後才丟下食材 哈哈哈哈
這顆可憐的蛋 就被我們整整煮了30分鐘
最後在水溫到達87度時 怕蛋變太老 決定先把它拿起來
30分鐘等待時間過去 水溫到達87度 手機畫面會改變
告訴你 該丟食材囉 一開始設定的10分鐘 會用倒數的方式顯示
丟入 第二顆 和第三顆蛋
8分鐘的時候 夾起第二顆蛋
10分鐘過後 APP會發出聲音 告訴你 10分鐘到了 該起鍋囉
夾起第三顆蛋
這時 手機畫面的計時器 會變成保溫狀態
同時開始計時 已經保溫多久了 
好了 成果大公開 由左至右
(1) 61克的蛋 一開始 水還在室溫時就丟進去 87度時拿起來
已經全熟 蛋白蛋黃皆熟透 失敗 (我妹直接把蛋撥爛)
(2) 57克的蛋 目標溫度87度丟進去 8分鐘後拿起來
蛋黃半凝固偏軟 蛋白很軟半凝固 失敗 (我們蛋殼撥不下來 放棄)
(3) 54克的蛋 目標溫度87度丟進去 10分鐘後拿起來
蛋黃半凝固 蛋白只有最內側一點點的部分未凝固 成功!
拍完照 我跟我妹就一人一半 把糖心蛋吃掉了 好吃!!!
(正式的糖心蛋 還要加滷包 不過 這個ANOVA沒關 就沒繼續實驗了)
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感想:
殺雞焉用牛刀
但如果只有牛刀又偏偏要殺雞的話
87度 10分鐘 是很剛好的時間唷
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